윤석후 신임원장은 경기고, 서울대학교 농화학과 출신으로 KAIST(한국과학기술원)에서 식품생물공학 석·박사를 취득했다. 1988년 한국식품연구원과 인연을 맺은 후 식품기능연구본부장, 선임본부장 등을 거쳐 현재 국제협력사업단장으로 재직 중이다.

윤 원장은 한국식품과학회, 국제생물촉매생물공학회(ISBB)부회장을 역임했고 현재 한국식품과학기술연합회(IUFOST), 국제유지학회(ISF)대표, 과학기술연합대학원 대학교 식품생명공학전공 책임교수, 이화여자대학교 식품공학과 겸임교수로 재직 중이며 2012년 한국식품과학회 회장으로 당선됐다.

또한 세계 3대 인명사전인 '마르퀴즈 후즈 후'가 발행하는 세계 최고 권위의 인명사전 '마르퀴즈 후즈 후 인 아시아’ 2012년 판에 선정된바 있다. 왓처데일리(www.watcherdaily.com)

윤 신임원장은 2014년까지 3년간 한국식품연구원 제11대 원장으로 재임하게 된다.