[왓처데일리] 고려대학교병원 심혈관센터 임도선(53) 교수가 지난 15일 짠맛과 자극적인 음식에 길들여진 현대인과 음식조절이 필요한 심장병 환자들을 위해 ‘3低(저) 밥상’을 발간했다.

이 책은 20년 이상 심장병을 치료해온 국내 최고의 심혈관질환 권위자인 임도선 교수가 식품영양학과 교수, 영양사, 흉통크리닉 코디네이터 그리고 음식전문가가 팀을 이루어 참고 문헌 등을 고찰해 출간 했다는 데 큰 의의가 있다.

저자 임도선 교수는 “최근에 음식이 건강에 미치는 영향에 대해서 많은 사람이 관심을 갖고 있고 질병예방과 치료에도 직·간접적으로 큰 영향을 미치지만 그 접근 방법이 제시되지 않아 심장병 환자와 일반인들에게 의사로서 도움을 주고자 이 책을 준비했다”고 발행 이유를 설명했다.

최근 하버드대 연구진은 전 세계적으로 10명중 9명 꼴로 지나친 양의 나트륨을 섭취하고 있어 2010년 한 해에만 230만명이 심장 관련 질환으로 사망했다는 다소 충격적인 연구결과를 발표하기도 했다.

실제로 나트륨을 과다 섭취하면 혈압이 상승하고 뇌혈관질환과 심혈관질환, 위암 등을 악화시킨다. 또한 고지방식을 많이 먹으면 혈전이 생겨 혈관이 막혀 생명에 지장을 줄 수 있고, 체중 증가를 유발하는 고칼로리 음식도 금물이다.

그래서 임도선 교수는 이 책의 이름을  ‘3低(저) 밥상’이라고 명명(命名) 했다. 3저 밥상이란 이란 저나트륨, 저지방, 저칼로리로 만들어진 식단을 의미한다. 이렇게 만들어진 음식을 주로 섭취하면 협심증, 심근경색 등의 심장병 예방과 치료에 큰 두움을 줄 수 있는 것으로 식품 및 의학계에 잘 알려져 있다.

이 책의 구성도 ‘건강식(式)’으로 만들어 졌다. 총 6개의 장으로 구성한 ‘3저 밥상은’ ▲건강식을 집에서 차리는 노하우 ▲심장에 좋은 일주일 밥상 ▲저나트륨 국물요리 ▲저칼로리 반찬 ▲저지방 샐러드 ▲건강하게 차려 외식처럼 즐기는 일품요리 등이 그것이다.

요리법만 소개된 게 아니다. 의사로써 최고의 명성을 얻고 있는 심장병 권위자가 들려주는 ‘음식건강 코멘트’도 곁들여져 있다. 음식별 건강정보를 설명해 독자들이 음식을 ‘알고, 건강하게 먹을 수 있도록’ 도움을 주는데 포인트를 뒀기 때문이다.

또한 염분을 낮추고 맛을 살리는 양념 비법, 잘못 알려진 식생활 정보, 가족력이 중요한 심혈관 질환 환자와 가족이 함께 먹을 수 있는 보약밥상 등 실질적이고 정확하게 집어내는 건강식 노하우도 제공했다.

한편 임도선 교수는 지난 2009년 의사최초로 심장병을 만화로 풀어낸 ‘가슴이 아파요’를 발간해 세간의 화제가 된 바 있으며 2010년에는 생사를 오가며 심혈관 질환을 극복한 환자 100인의 수기를 엮은 ‘심장에게 말걸기’도 간행했다.