‘제18회 세계김치문화축제’의 사전행사로 열리는 이번 컨퍼런스는 세계 여러나라의 채소발효식품의 건강기능성을 비교하는 자리이다.

중국 쓰촨성의 지아동잉(賈冬英) 교수(쓰촨대학교)와 천공(陳功) 부원장(쓰촨성식품발효공업연구설계원)이 중국 파오차이의 건강기능성에 대해 발표하고 미국 브라이트(Fred Breidt) 교수(노스캐롤라이나주립대학교)는 피클의 안전생산관리에 대해 발표한다.

또한 부산대학교 송영옥 교수가 김치의 건강효과에 대해, 세계김치연구소의 박성희 박사는 김치원료의 생리활성 물질에 대해 소개한다.

특히 송영옥 교수는 김치의 혈중지질저하 효과에 대해 대학생 100명을 대상으로 한 임상시험 결과 대량 섭취군이 소량 섭취군보다 혈중지질함량이 낮아졌다는 내용을 발표할 예정이다.

이 밖에 서울대학교 정가진 교수는 김치 미생물의 조류독감 예방효과에 대해, 광주과학기술원의 임신혁 교수는 김치프로바이오틱스의 면역조절기능에 대해서 발표한다.

컨퍼런스 관계자는 “김치의 건강기능성을 이와 유사한 파오차이 및 피클의 건강 기능성과 비교해 볼 수 있는 좋은 기회가 될 것”이라고 밝혔다.

상세 정보는 세계김치연구소 홈페이지 (www.wkimchi.re.kr) 를 참조하면 된다.