식품의약품안전청은 25일 "최근 몇 년간 가정내 식중독 발생이 증가 추세를 보이고 있다"며 식중독 예방과 가족의 건강을 위해 식품관리 주의사항을 지켜줄 것을 당부했다.
식약청에 따르면 가정내 식중독 발생 건수는 2004년 44명에서 2008년 179명으로 4배 이상 크게 늘었다. 2009년엔 89명으로 다소 줄었다.
식약청은 식중독 예방을 위해 국과 찌개 등 조리한 음식은 식힌 후 즉시 냉장고에 보관하고 2시간 이상 실온에 방치하지 말도록 당부했다. 음식을 2시간 이상 실온에 방치할 경우 식중독균이 신속히 증식할 수 있기 때문이다.
또한 남은 음식을 다시 섭취할 경우에는 70℃에서 3분 이상 재가열후 먹어야 한다. 특히 가정에서 조리한 국이나 찌개를 먹는 경우 국민 대부분이 2~3회에 걸쳐 나눠 먹는 식생활을 보이고 있는 만큼 남은 음식을 상온에서 보관하다 그대로 먹을 경우 식중독 발생 가능성이 높다.
육류 및 어패류를 해동할 경우 냉장실이나 찬물에서 해동하고, 급속해동이 필요한 경우 전자레인지로 해동해야 한다. 상온에서 해동할 경우 식품의 온도가 천천히 상승하면서 상온에 도달해 식중독균의 증식가능 온도(5~60℃)에 장시간 노출될 수 있기 때문이다.
한편, 식약청이 5월 4~17일까지 전국 609가구를 대상으로 ‘식품의 보관 및 조리행태’에 대해 방문 면접을 분석한 결과, 응답자의 39.6%는 국·찌개 등 남은 음식을 상온에서 보관하는 것으로 조사됐다.
또, 이 같은 행동이 식중독 발생 가능성을 높일 수 있다는 것을 인지하지 못하는 응답자도 36%나 되는 것으로 나타났다.
가정에서 한번 조리한 국이나 찌개를 먹는 경우 응답자의 83.3%가 2~3회에 걸쳐 나누어 먹는다고 응답했고 육류나 어패류를 해동할 때는 상온에서 해동한다는 응답자는 36.9%로 가장 많았다.
이러한 행태가 위험하다고 인지하지 못하는 응답자는 36.6%였으며 2회 이상 냉동과 해동을 반복한다는 응답자도 32.2% 나 되었다.
식약청은 “소비자들이 식품의 조리 및 섭취단계의 위생관리방안에 대한 위생관리 가이드를 제작해 대국민 교육 및 홍보에 활용할 계획”이라고 밝혔다.
|
