식약청은 12일 도마, 나무주걱, 절구, 김발 등 주방용 목재류 기구로 인한 미생물에 의한 식중독 발생 우려가 있어 주방용 목재류 기구 사용 시 주의사항을 알렸다.

목재류 기구에는 눈에 보이지 않는 미세한 구멍이 있어 △ 세척제가 스며들 우려가 있으므로 세척액에 담가두지 말고, 세척액이 잔류하지 않도록 충분히 헹궈야 한다. △특히 육류나 생선류 조리에 사용한 목재 도마는 미생물이 증식할 수 있으므로 사용한 즉시 세척하고 뜨거운 물로 살균·소독 후 건조시켜야 한다. △나무도마는 식기세척기에 넣고 세척 시에는 틈이 생겨 갈라질 수 있으므로 식기세척기에 넣고 세척·건조하지 않아야 한다.

나무도마를 보관할 때는 건조한 곳에 보관하며 원목을 그대로 사용한 목재류 기구에는 음식물이 쉽게 스며들 수 있으므로 껍질을 벗긴 과일류 및 야채류를 담는 용도로 사용하지 않도록 한다.