지난 2일 낮 서울 도심 명동예술극장 앞 길. 평소 쇼핑 나온 시민들과 관광객들로 북적이는 거리 한쪽에 조리대가 설치되고, 요리사들이 오리고기로 만든 요리를 행인들에게 한 접시씩 건넸다. "오리고기, 웰빙 음식이야." "쫄깃쫄깃한 게 맛있네." 한 입씩 먹어보고 탄성을 올린다. 주최측이 준비한 2천500명분의 접시가 금방 동이 났다.

농협과 한국오리협회가 오리데이(5월 2일)를 맞아 이날 개최한 오리고기 페스티벌엔 오리요리 시식과 오리 명화전, 세계의 오리요리 전시 등 다양한 행사로 한바탕 즐거운 잔치가 벌어졌다.

세계의 오리요리 전시에는 오리고기를 즐겨먹는 20개국의 오리요리가 선보였는데, 궁중떡볶이에 오리고기를 넣은 한국의 ‘오리궁중떡볶이’가 관심을 끌었다. 이 외에 중국의 ‘북경오리’, 프랑스의 ‘오리와인구이’, 미국의 ‘오리클럽샌드위치’ , 스페인의 '오리고기빠에야' 등 각국의 개성있는 음식문화를 엿볼 수 있었다.

농협에 따르면, 오리고기는 다이어트, 독소제거, 풍부한 영양, 쫄깃한 맛 등 4가지 효과가 있는 대표적인 웰빙 푸드. 오리 페스티벌의 주제를 ‘웰빙 S라인 우리오리’ 로 정하고 "오리는 몸속의 독소를 제거해주는 기능이 있고 다이어트식품이기 때문에 S라인의 몸짱이 되기 위해 먹으면 좋다"고 홍보했다.  

중국의 미식가 서태후가 미용식으로 즐겨먹은 오리고기는 콜라겐이 풍부해 피부미용에 좋다. 또한 오리고기에는 불포화 지방산이 많아 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문에 다이어트 식품으로도 인기가 높다. 기름기 많은 음식을 즐겨 먹는 중국인들에게 고혈압 환자가 적은 것은 오리고기의 섭취 때문이라는 설명이다. 또한 오리고기는 약알칼리성을 띠고 있어 몸이 산성화되는 것을 막고 피부노화를 방지하는 기능이 있다.

오리고기 먹은 후엔 찬물 X , 대추차 O
오리는 찬 성질이 있고 지방질이 많기 때문에 찬물과 함께 먹으면 지방의 소화가 더디게 돼 배탈이 날 수 있다. 오리의 찬 성질을 보완해 주는 계피차나 대추차를 후식으로 마시는 것이 좋다.

좋은 오리고기를 고르려면
고기에 탄력이 있으며 결이 곱고 선홍색에 가까우며 지방색은 흰 것이 좋다. 고기의 색깔이 암적색이면 오래 보관된 것이고, 푸른색을 띄는 것은 이상이 있는 것이다.

한국인들은 오리 전문식당에서 주로 오리구이나 오리 탕을 사먹는데 오리요리는 꽤 다양하다. 집에서 만들 수 있는 오리요리를 몇 가지 소개한다. 

1.누룽지 오리백숙

재료

오리 1마리, 찹쌀누룽지 약간, 밤 4~5개, 대추 4개, 황기 1뿌리, 생강 5g, 통마늘 5쪽, 인삼 1뿌리,
은행 5개, 소금 약간 
 
만드는 법 

1. 압력솥에 오리와 밤, 대추, 황기, 인삼, 생강, 마늘, 물을 넣고 30분 정도 푹 삶는다.
2. 국물에 기름기가 많으면 면보자기에 한 번 거른다.
3. 1번에 누룽지와 은행을 넣어 다시 푹 끓인 후 소금으로 간한다. 압력솥이 없을 때는 깊은 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓인다. 찹쌀누룽지를 넣어야 제맛이 난다. (흑찹쌀을 이용해도 좋다)

2.와인오리구이

재료

오리다리 4개, 붉은 양파1/2개, 방울토마토 10개, 레드와인 1컵, 월계수 잎, 바질, 토후추

만드는 법

1.오리다리는 칼집을 내서 레드와인, 월계수잎, 바질, 통후추에 1시간 동안 재운다.
   (오리 밑간 = 레드와인 1컵, 월계수 잎 6장, 바질 1숟가락, 통후추 1/3숟가락)
2. 1을 체에 받쳐서 물기를 제거하고 달군 팬에 겉면을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3. 오븐 팬에 2를 담고 200도에서 50분간 구운 뒤
4. 방울토마토, 채 썬 붉은 양파를 팬에 볶아 소금을 뿌려 곁들인다.

 오븐에서 굽기 전에 겉면을 팬에서 한 번 구워야 속살이 촉촉하다.

3.훈제 오리쌈

재료

훈제오리 300g, 라이스페이퍼 20장, 오이 1개, 부추 100g, 무순 20g, 청피망 1개, 홍피망 1개, 당근 50g
소스- 스위트칠리소스 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 식초 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 고추 1큰술 
    
만드는 법

1. 훈제오리는 6cm 길이로 채썬다.
2. 부추는 6cm 길이로 썰고 오이, 피망, 당근도 6cm 길이로 채썬다.
3. 무순은 냉수에 담가 싱싱해지면 건진다.
4. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 건져 훈제오리와 준비한 채소를 넣고 말아준다.
5. 소스재료를 섞어 소스를 만들어 훈제오리쌈과 함께 낸다.
  

4.오리클럽 샌드위치

재료

훈제 오리가슴살 200g, 시금치 100g, 삶은 오리 알 2개, 토마토 2개, 샌드위치용 식빵 8장,

마요네즈 4큰 술, 올리브오일 식초 1큰 술, 파슬리 20g 
 
만드는 법  

1. 훈제 오리가슴살을 두툼하고 길쭉하게 썬 다음 올리브오일 식초에 버무려 놓는다.
2. 시금치와 파슬리를 씻어 물기를 빼고 적당한 크기로 썬다.
3. 삶은 오리 알은 껍질을 벗겨 0.5cm두께로 둥글게 썰고, 토마토는 1cm 두께로 둥글게 썬다.
4. 식빵 8쪽을 한 면만 굽는다.
5. 굽지 않은 식빵 한 면에 마요네즈를 바르고 오리가슴살, 오리 알, 시금치, 파슬리, 토마토 순서로 올리고 소금, 후추를 뿌린다.
6. 마요네즈를 바른 식빵을 마주 덮어 살짝 눌러 모양을 잡아 썰어 담아낸다.

<레시피 출처 : 한국오리협회>