한국식품연구원(원장 이무하)은 한국미각연구회(회장 김경년), 구강생물학회(회장 천재식)와 공동으로 오는 31일 연세대학교 치과병원 강당에서 ‘미각과 후각의 생리학 - 곤충에서 사람까지(Physiology of Taste & Smell : from insects to human)’를 주제로 국제심포지엄을 개최한다.

이번 심포지엄에서는 미국모넬화학감각연구소 대니얼 리드 박사의 ‘ 미각과 후각의 개인적 차이에 대한 분자생물학적 연구’ 와 일본 도쿄대학 도하라 가즈시게 교수의 ‘후각 수용체에 의한 향 인지: 신경세포에서부터 행동까지’ 등 논문의 발표와 토론이 이뤄질 예정이다.

최근 미각과 후각의 연구동향은 생물학, 의학 및 치의학, 식품과학 등 분야를 초월하여 다양한 지식의 융합이 요구되고 있으며 미각과 후각의 연구는 생물학적 기전 탐구 외에 에너지 대사와의 관계를 규명하는 방향으로 발전하고 있다.