해설서는 현재 공전에 등재된 식품첨가물 595품목의 기준규격 사항 이외에 각 품목에 대한 △지정일자 △성분규격(설정사유 등 해설) △성분 유래 △물리․화학적 특성 △제조공정 △주요용도 △외국의 성분규격 및 시험방법 비교 △안전성 평가결과 등 종합적인 정보를 2천800여 쪽에 담고 있다.
 
예를 들어, 합성보존료인「소르빈산」에 대한 정보를 살펴보면, 국내에서는 1962년 처음 지정된 품목으로 우리나라를 비롯하여 CODEX, EU, 미국, 일본의 기준규격 정보는 물론 국제적으로 안전성이 입증된 품목임을 쉽게 확인할 수 있다

식약청은 “이번 해설서가 식품제조업계와 지방식약청, 시·도 등의 관련 업무 담당자에게 필요한 식품첨가물 전반에 관한 종합적인 정보뿐만 아니라 소비자들이 궁금해 하는 안전성 정보를 확인하는 데도 도움이 된다”며 “식품첨가물에 대한 올바른 정보 제공에 기여할 것으로 기대한다”고 밝혔다.