½Ä¾àó, ¶ôÅ׿à ¹× Á¦³×¸¯ Á¦Ç° ¡®Æ¯º° ÀçÆò°¡¡¯ ½Ç½Ã
2013³â 08¿ù 08ÀÏ 11½Ã 53ºÐ ÀÔ·Â
±â»ç ³»¿ë »ðÀÔ À̹ÌÁö

 

[¿Óóµ¥Àϸ®] ½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüó(óÀå Á¤½Â, ÀÌÇÏ ½Ä¾àó)°¡ À¯»ê±ÕÁ¦Á¦ Áß µ¿È­¾àǰ ¶ôÅ׿Ã(ƾ´ÞÈ­¶ôÅä¹Ù½Ç·ç½º¾Æ½ÃµµÇʷ罺, Lactobacillus acidophilus) ¹× ±× Á¦³×¸¯ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇØ Ưº° ÀçÆò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇÑ´Ù°í 8ÀÏ ¹àÇû´Ù.

 

ƾ´ÞÈ­À¯»ê±Õ(Tyndallization)À̶õ ¹è¾ç¾×¿¡ ±Õü¸¦ ÇöʽÃ۰í pH¸¦ Á¶ÀýÇÑ ´ÙÀ½ À¯´çÀ» ³Ö¾î ¸ê±ÕÇÏ°í µ¿°á °ÇÁ¶ÇÑ »ç±Õü¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.

 

À̹ø ÀçÆò°¡´Â ÇØ´ç À¯»ê±Õ(L. acidophilus)ÀÌ ÇöÀç °Ç°­±â´É½Äǰ ¹× ½Äǰ¿¡¼­ º¸ÆíÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Â µî ¾ÈÀü¼º¿¡´Â ÀüÇô ¹®Á¦°¡ ¾øÀ¸³ª Á¤ºÎ·ÎºÎÅÍ Çã°¡ ¹ÞÀº È¿´ÉÈ¿°ú(±Þ¼º¼³»ç µî)°¡ ÃæºÐÈ÷ ÀÔÁõµÇÁö ¾Æ´ÏÇÑ °ÍÀ¸·Î È®Àεʿ¡ µû¸¥ Á¶Ä¡À̸ç, ¼± Á¶Ä¡(µ¿È­¾àǰ ¶ôÅ׿à ¹× ±× Á¦³×¸¯ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ ÀáÁ¤ ÆÇ¸ÅÁß´Ü ¹× ȸ¼ö) ÀÌÈÄ Æò°¡ °á°ú¸¦ ¹Ý¿µÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ÁøÇàµÈ´Ù.

 

Ưº° ÀçÆò°¡´Â Çã°¡ ÁøÀÔ°úÁ¤¿¡¼­ Á¤´çÇÑ ÀýÂ÷¸¦ °ÅÃÆÀ¸³ª »õ·Î¿î ¾ÈÀüÁ¤º¸¿¡ ´ëÇØ °¢ ±¹°¡¸¶´Ù Á¶Ä¡°¡ »óÀÌÇÏ¿© À̸¦ ±ä±ÞÈ÷ ÀçÆò°¡ÇϰíÀÚ ÇÏ´Â °æ¿ì Àû¿ëÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿ì¼± Æò°¡¸¦ ÁøÇàÇϰí(¼± Æò°¡) ÀÌÈÄ Æò°¡°á°ú¸¦ ¹Ý¿µÇÏ´Â ¹æ½Ä(ÈÄ Á¶Ä¡)À¸·Î ÃëÇØÁ³À¸³ª À̹ø »ç·Ê´Â ÁøÀÔ°úÁ¤¿¡¼­ ÀûÁ¤ÇÑ Æò°¡¸¦ ¹ÞÁö ¸øÇÑ °ÍÀ¸·Î ÆÇ´ÜµÇ¾î ¿ì¼± ÀáÁ¤ ÆÇ¸ÅÁß´Ü(¼± Á¶Ä¡) ÀÌÈÄ¿¡ Æò°¡°á°ú¸¦ ¹Ý¿µÇÏ´Â ¹æ½Ä(ÈÄ Æò°¡)À¸·Î ÁøÇàÇÏ°Ô µÆ´Ù.

 

¿ì¼± ¿À¸®Áö³¯ Á¦Ç°ÀÎ µ¿È­¾àǰ ¶ôÅ׿ÃÀº Áö³­ 1988³â Çã°¡ ´ç½Ã Á¦ÃâµÈ ƾ´ÞÈ­¾Æ½ÃµµÇʷ罺 ±ÕÁÖ¿Í ÇÔ²² ÇöÀç ½ÇÁ¦ Á¦Ç°»ý»ê¿¡ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ±ÕÁÖ(ÆÛ¸àÅÒ ±ÕÁÖ¿Í µ¨ºê·òŰ ±ÕÁÖ È¥ÇÕ¹°)°¡ ´Ù¸¥ °ÍÀ¸·Î ÆÄ¾ÇµÇ¾î º¯°æµÈ ±ÕÁ¾ÀÌ ÃÖÁ¾ È®À뵃 ¶§±îÁö ÀáÁ¤ ÆÇ¸Å Áß´ÜŰ·Î Çß´Ù.

 

ƯÈ÷ ¿ø·á(À¯»ê±Õ)ÀÇ ±Ô°Ý º¯°æ µîÀ» ÇÁ¶û½º ¿ø°³¹ß»ç·ÎºÎÅÍ 2005³â Å뺸 ¹Þ°íµµ ½Ä¾àó¿¡ º¯°æ½Å°í ÀýÂ÷¸¦ ÁøÇàÇÏÁö ¾ÊÀº µ¿È­¾àǰ¿¡ ´ëÇØ¼­´Â ÇØ´çǰ¸ñ¿¡ ´ëÇÑ ÇàÁ¤Ã³ºÐ(Á¦Á¶ ¾÷¹«Á¤Áö 6°³¿ù) ¹× °í¹ßÁ¶Ä¡ µîÀ» ÁøÇàÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

 

ÀÌ¿¡ ´ëÇØ µ¿È­¾àǰÀº Çã°¡ ´ç½Ã »ç¿ëµÈ ±ÕÁÖ(ƾ´ÞÈ­ L. acidophilus)°¡ °úÇÐÀÇ ¹ßÀü¿¡ µû¶ó ½ÇÁ¦·Î´Â °°Àº ¼Ó(Lactobacillus)ÀÌÁö¸¸, ³ªÁß¿¡ ´Ù¸¥ Á¾ÀÇ È¥ÇÕ¹°(L. Fermentum, L. delbrueckii)·Î ÃÖÁ¾ ¹àÇôÁü¿¡ µû¶ó º¯°æµÈ °ÍÀ̶ó°í ÁÖÀåÇϰí ÀÖÀ¸³ª, Çа迡¼­´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î À̸¦ ³³µæÇϱ⠾î·Á¿î »óȲÀ¸·Î ÆÇ´ÜÇϰí ÀÖ´Ù.

 

Á¦³×¸¯ Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì ¿ø°³¹ß»ç Á¦Ç°ÀÇ À¯»ê±Õ ±ÕÁ¾ÀÌ Çã°¡»çÇ×°ú´Â ´Ù¸¥ ±ÕÁÖ¸¦ »ç¿ëÇÑ °ÍÀ¸·Î ÆÄ¾ÇµÊ¿¡ ´Ù¶ó ¡®±Þ¼º¼³»ç¡¯¿¡ ´ëÇÑ ¿ä°ú ÀÔÁõÀÌ ºÎÁ·ÇÑ °ÍÀ¸·Î ÆÇ´ÜµÇ¾î ÀáÁ¤ ÆÇ¸ÅÁß´Ü ¹× ȸ¼öÇÏ°Ô µÆ´Ù. ÇöÀç Á¦³×¸¯ Á¦Ç°Àº 44°³»ç 56°³ Á¦Ç°ÀÌ Çã°¡ µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ Áß 32°³ Á¦Ç°ÀÌ »ý»ê¡¤ÆÇ¸ÅµÇ°í ÀÖ´Ù.

 

µ¿È­¾àǰ ¶ôÅ׿à Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì ½Ä¾àó ÁÖ°üÀ¸·Î ¶ôÅ׿Ãĸ½¶, ¶ôÅ׿ÃÁ¤, ¶ôÅ׿ðú¸³ µî 3°³ ǰ¸ñ¿¡ ´ëÇØ Ưº°ÀçÆò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇÏ°Ô µÈ´Ù. Æò°¡¹æ¹ýÀº ÇÁ¶û½º Çã°¡ÀÚ·á, ǰÁú°Ë»ç µîÀ» Á¶»ç¡¤Æò°¡ÇÏ°Ô µÇ¸ç Áß¾Ó¾à»ç½ÉÀÇÀ§¿øÈ¸ ÀÚ¹®À» °ÅÃÄ À̸£¸é ¿À´Â 10¿ù±îÁö ÈļÓÁ¶Ä¡°¡ ÃëÇØÁú ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

 

Á¦³×¸¯ ÀǾàǰÀº ¹Î°£ Àü¹®°¡¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ¡®¹Î¡¤°ü Ưº°ÀçÆò°¡ÆÀ¡¯À» ±¸¼ºÇÏ¿© ¹®ÇåÁ¶»ç¿Í ºñ ÀÓ»ó¡¤ÀÓ»ó½ÃÇèÀ» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÏ¿© Çã°¡»çÇ× ¹× Ç¥½Ã±âÀç º¯°æÀ» ÅëÇÑ È¿´ÉÁ¶Á¤ ¶Ç´Â ÆÇ¸ÅÀç°³ Çã¿ë µîÀÇ ÈļÓÁ¶Ä¡°¡ ÃëÇØÁú °èȹÀÌ´Ù.

 

¡®±Þ¼º¼³»ç µî¡¯ È¿´É¡¤È¿°ú¿¡ ´ëÇÑ ¹®ÇåÁ¶»ç´Â ¿À´Â 10¿ù ¸»±îÁö ¿ì¼± ½Ç½ÃÇϰí ÀÓ»ó½ÃÇèÀ» ½Ç½ÃÇϴ ǰ¸ñÀº ¿À´Â 2014³â 7¿ù¿¡ Á¾·áµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

 

½Ä¾àó´Â À̹ø Ưº° ÀçÆò°¡¿Í ´õºÒ¾î Àç¹ß ¹æÁö¸¦ À§ÇÑ Á¦µµ°³¼±µµ ÃßÁøÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ¸ÕÀú ½Ä¾àó´Â ÇâÈÄ À¯»ê±Õ Á¦Á¦ÀÇ °ü¸®°­È­¸¦ À§ÇØ À¯»ê±ÕÁ¦Á¦ÀÇ Çã°¡½Åû ½Ã À¯»ê±ÕÀÇ ±ÕÁ¾ ÀÔÁõÀÚ·á µîÀ» Á¦ÃâÅä·Ï ¡®ÀǾàǰÀÇ Ç°¸ñÇã°¡¡¤½Å°í¡¤½É»ç±ÔÁ¤¡¯(½Ä¾àó °í½Ã)À» °³Á¤ÇÏ¿© Çã°¡ Á¦µµ¸¦ °³¼±ÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

 

¶ÇÇÑ ¸ðµç À¯»ê±ÕÁ¾¿¡ ´ëÇÏ¿© È®ÀνÃÇè¹ý(PCR, Á¾ ƯÀÌÀû ½ÃÇè¹ý)À» Ãß°¡ÇÏ¿© Á¤±âÀûÀ¸·Î À¯»ê±ÕÁ¾À» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ǰÁú°ü¸®¸¦ °­È­ÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ±¹³»¡¤¿Ü Çã°¡»çÇ×À» 5³â¸¶´Ù Æò°¡ÇÏ´Â ÁÖ±âÀû ǰ¸ñ °»½ÅÁ¦¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ±¹°¡ °£ Á¤º¸°øÀ¯¸¦ À§ÇÑ ÀǾàǰ½Ç»ç»óÈ£Çù·Â±â±¸(PIC/S)°¡ÀÔ(2015³â °¡ÀÔ ¿¹Á¤)À» ÅëÇØ Á¦Á¶°øÁ¤ º¯°æÁ¤º¸¿¡ ´ëÇÑ »óÈ£±³È¯ ½Ã½ºÅÛÀ» ±¸ÃàÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

 

ÇÑÆí ½Ä¾àó´Â ¼ÒºñÀÚ È¥¶õ ÇØ¼Ò¸¦ À§ÇØ Àϼ± ¾à±¹¿¡¼­ ¶ôÅ׿ðú Á¦³×¸¯ Á¦Ç°ÀÇ ¹ÝǰÀÌ ¿øÈ°È÷ ÁøÇàµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¾à»çȸ, Á¦¾àÇùȸ, µµ¸ÅÇùȸ ¹× ÇØ´ç Á¦¾à»ç¿¡ ÇùÁ¶ ¿äûÀ» ÇÒ °èȹÀÌ´Ù.

 

Âü°í·Î ¡®±Þ¼º¼³»ç¡¯ Áõ»ó ¶§¹®¿¡ µ¿ Á¦³×¸¯ Á¦Ç°À» º¹¿ëÇÏ´ø ȯÀÚµéÀº ÀÇ¡¤¾à»ç¿Í »ó´ãÇØ ½ÃÁß¿¡ °ø±ÞµÇ°í ÀÖ´Â ÀÏ¹Ý Áö»çÁ¦³ª ´Ù¸¥ À¯»ê±ÕÁ¦Á¦¸¦ º¹¿ëÇÏ¸é µÈ´Ù.

 

¶ÇÇÑ ½Ä¾àó´Â °Ç°­º¸Çè½É»çÆò°¡¿ø¿¡ ÇØ´ç ÀǾàǰ ¸ñ·ÏÀ» Å뺸ÇÏ¿© ó¹æÁ¶Á¦ ½Ã½ºÅÛÀ» ÅëÇØ º´¡¤ÀÇ¿ø ¹× ¾à±¹¿¡¼­ 󹿡¤Á¶Á¦°¡ Á¦Çѵǵµ·Ï Á¶Ä¡ÇÏ°í ¾Æ¿ï·¯ ¾à±¹¿¡¼­ ÆÇ¸ÅµÇÁö ¾Êµµ·Ï ´ëÇѾà»çȸ¿¡ ÇùÁ¶¸¦ ¿äûÇß´Ù.