½Ä¾àó, Á¦12ȸ ½Äǰ¾ÈÀüÀÇ ³¯ Çà»ç °³ÃÖ
2013³â 05¿ù 02ÀÏ 14½Ã 27ºÐ ÀÔ·Â

[¿Óóµ¥Àϸ®] ½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüó(óÀå Á¤½Â)´Â Á¦12ȸ ½Äǰ¾ÈÀüÀÇ ³¯À» ¸ÂÀÌÇØ 2ÀϺÎÅÍ 16ÀϱîÁö¸¦ ½Äǰ¾ÈÀü ÀνÄÁÖ°£À¸·Î Á¤Çϰí,  ¡®365ÀÏ ¾ÈÀüÇÑ ½Äǰ, °Ç°­ÇÑ ¹Ì·¡¡¯¸¦ ÁÖÁ¦·Î ´Ù¾çÇÑ Çà»ç¸¦ °³ÃÖÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.

 

À̹ø ½Äǰ¾ÈÀü ÀνÄÁÖ°£¿¡´Â Àü±¹¿¡ °ÉÃÄ ±â³ä½Ä, °Ç°­°È±â´ëȸ ¹× ±¹¹Î Âü¿© °ø¸ðÀü ½Ã»ó½Ä, Çмú ¼¼¹Ì³ª, ½Äǰ¾ÈÀü ¾î¸°ÀÌ ¹ÂÁöÄà °ø¿¬ µî ´Ùä·Î¿î Çà»ç°¡ ¿­¸®°Ô µÈ´Ù.

 

¶ÇÇÑ ¾ÕÀ¸·Î ½Ä¾àóÀÇ ³ª¾Æ°¥ ¹æÇâÀ» ¸ð»öÇÏ´Â Á¤Ã¥Æ÷·³°ú ¡®ºÎÁ¤․ºÒ·®½Äǰ ±ÙÀý ¼±¾ð½Ä¡¯µµ °³ÃÖµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

 

¼­¿ï û°è±¤Àå¿¡¼­´Â ¡®365ÀÏ ¾ÈÀüÇÑ ½Äǰ, °Ç°­ÇÑ ¹Ì·¡¡¯¸¦ ±â¿øÇÏ´Â °Ç°­°Ç±â´ëȸ°¡ 5¿ù 12ÀÏ¿¡ °³ÃֵǸç, ÀÌ ³¯ ½Äǰ¾ÈÀü ±¹¹Î Âü¿© °ø¸ðÀü ½Ã»ó½Ä°ú ºÎÁ¤․ºÒ·®½Äǰ ±ÙÀý ¼±¾ð½Äµµ ÇÔ²² ÁøÇàµÈ´Ù.

 

Çмú Æ÷·³°ú ½ÉÆ÷Áö¾öÀº ¼­¿ï ¼Ò°øµ¿ ¼ÒÀç ÇÁ·¹½º¼¾ÅÍ¿¡¼­ ¡ã½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüóÀÇ ¹ßÀü ¹æÇâ(5.13) ¡ãºÎÁ¤․ºÒ·®½Äǰ ±ÙÀýÀ» À§ÇÑ HACCP Àû¿ë ¹æ¾È(5.13) ¡ã½Äǰ÷°¡¹° ¹Ù¸£°Ô ¾Ë±â(5.15) ¡ãCodex ¹ßÀü ¹æ¾È(5.15) ¡ãÇÑ․Áß °Ç°­±â´É½Äǰ Á¤º¸±³·ù Ȱ¼ºÈ­(5.15) µîÀÇ ÁÖÁ¦·Î ¿­¸°´Ù.

 

ƯÈ÷ ¡®½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüóÀÇ ¹ßÀü¹æÇ⡯ Á¤Ã¥Æ÷·³Àº ½Ä¾àó Ãâ¹ü¿¡ µû¸¥ ½Äǰ¾ÈÀü°ü¸® ¹Ì·¡ ¹æÇâ°ú ¿ªÇÒ, ¼ÒºñÀÚ´Üü°¡ ½Ä¾àó¿¡ ¹Ù¶ó´Â ³»¿ë µî¿¡ ´ëÇØ ³íÀÇµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
 
¶ÇÇÑ ¾î¸°À̵éÀÇ ½Äǰ¾ÈÀü ÀνÄÀ» ³ôÀ̱â À§ÇÑ ½Äǰ¾ÈÀü ¹ÂÁöÄà ¼øÈ¸°ø¿¬ÀÌ 5¿ù 6ÀϺÎÅÍ 14ÀϱîÁö ¼­¿ï, ºÎ»ê, ±¤ÁÖ ¹× ÃæºÏ ¿À¼Û Áö¿ª µî ÃÑ 4ȸ¿¡ °ÉÃÄ ¿­¸®°Ô µÈ´Ù.
 
À̹ۿ¡µµ, Áö¹æ½Ä¾àû µî Àü±¹ °¢ Áö¿ª¿¡¼­ ¡ã½Äǰ¾ÈÀü µµÀü °ñµçº§ Çà»ç(±¤ÁÖÁö¹æ½Ä¾àû, 5.6) ¡ã¾î¸°ÀÌ ½Äǰ¾ÈÀü üÇè±³½Ç ¿î¿µ(¼­¿ïÁö¹æ½Ä¾àû, 5.6) ¡ãºÎÁ¤․ºÒ·®½Äǰ ±ÙÀý ¼¼¹Ì³ª(°æÀÎÁö¹æ½Ä¾àû, 5.14) ¡ã¾î¸°ÀÌ ±Þ½Ä¹Ú¶÷ȸ °³ÃÖ(±¤ÁÖ±¤¿ª½Ã, 5.14) ¡ã½Äǰ¾ÈÀü°ü¸® ¼±ÁøÈ­ ¹æ¾È ¿¬±¸Æ÷·³(°æ»óºÏµµ, 5.14) µî Çà»ç°¡ °³ÃÖµÉ °èȹÀÌ´Ù.

 

½Ä¾àó´Â À̹ø ½Äǰ¾ÈÀü ÀÎ½Ä ÁÖ°£ ¸ÂÀÌ Çà»ç¸¦ ÅëÇØ ½Äǰ¾ÈÀü¿¡ ´ëÇÑ ¹ü±¹¹ÎÀû °ü½ÉÀ» ³ôÀ̰í, ¾ÕÀ¸·Î ½Ä¾àó°¡ ³ª¾Æ°¥ ¹æÇâÀ» ÇÔ²² ¸ð»öÇÏ´Â ±âȸ·Î »ïÀ» °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.