농촌진흥청은 항산화 성분인 오리자놀이 일반미보다 흑미에 약 5~6배 더 많은 것으로 분석됐다고 25일 밝혔다.

벼에만 존재하는 오리자놀은 식품의 안정성을 높여주고 몸 안의 콜레스테롤을 낮춰주며 토코페롤보다 강력한 항산화력을 지니고 있는 생리활성물질이다.

농촌진흥청은 이번에 질량분석기(MASS)를 이용해 다양한 오리자놀 변형체들의 분자구조를 그림으로 그려내는 한편, 오리자놀 변형체 분석 개수도 종전 10개에서 새롭게 5가지의 미량 오리자놀 변형체들을 추가해 총 15개까지 분석해냈다.

현미 100g당 일반벼(추청벼)에는 3.49mg의 감마오리자놀이 함유되어 있지만 유색벼인 흑진주벼에는 6.1배나 많은 21.41mg, 적진주벼에는 5.5배가 많은 19.11mg이 각각 함유되어 있는 것을 확인했다.

농촌진흥청 기능성식품과 김정봉 박사는 “앞으로 쌀의 다양한 기능성 성분을 규명해, '밥의 신비'를 풀고, 쌀 소비를 확대시켜 나갈 수 있게 지속적으로 분석기술을 개발해 나갈 계획”이라고 말했다.