서울시는 국내·외 관광객 방문이 많은 인사동, 명동·남대문 시장 및 이태원 지역 등 음식점 1천609개소에 대해 위생등급 평가를 실시해 최우수인 A등급 음식점 164개를 선정, 발표했다.

서울시는 주방, 객실 및 개인위생 등 4개 분야 40개 지표를 전국 최초로 개발, 지난해 강남구 삼성동 지역을 대상으로 시범 평가사업을 실시한데 이어 올해 관광특구 지역 음식점 등에 확대,적용했다고 밝혔다.

위생등급 평가는 3단계로 실시된다. 1단계에서는 민간 전문가가 대상 업소를 직접 방문해 현장평가를 실시하며, 2단계에서는 1단계에서 90점 이상을 받은 업소만을 방문해 행주, 도마 및 종사자 손을 대상으로 식중독균 검사를 실시한다. 마지막 3단계에서는 해당 업소가 지난 1년간 식품위생법 위반 사실이 있는지 여부에 대한 확인을 실시한다.

음식점 위생등급 평가 결과, 서초구와 용산구가 비교적 고르게 높은 위생수준을 나타냈는데 평가대상 업소가 이태원동이나 반포동에 위치하며 취급 품목이 단순해 위생관리가 용이함에 기인된 것으로 판단된다고 밝혔다.

업종별로는 오랜 기간 영업으로 위생관리 매뉴얼과 노하우를 갖고 있는 프랜차이즈 방식의 양식당이 위생수준이 높았고. 한식은 체계적인 위생관리 매뉴얼과 노하우 부족으로 위생수준이 상대적으로 낮은 것으로 나타났다.

서울시는 내년에 시와 자치구에서 인증하는 음식점(서울의 자랑스러운 한국음식점, 모범음식점)에 대하여 위생등급 평가를 실시하고, 일정 수준 이하 음식점은 시설 개선을 유도하고 이를 이행하지 않을 경우 지정을 취소하도록 할 계획이라고 밝혔다.