[왓처데일리] 수확물 적재함을 갖춘 대형 콤바인의 이용이 일반화되면서 벼, 보리, 밀 등의 수확물을 1톤까지도 담을 수 있는 대형 포대(일명 톤백 마대)를 사용하는 수확방식이 보편화되고 있다.
 
농촌진흥청(청장 박현출)은 밀 수확기를 앞두고 품질 좋은 밀 생산을 위해 톤백 마대에 수확된 밀의 건조 지연에 따른 온·습도의 변화 등을 조사한 결과를 발표했다.
 
톤백 마대 수확은 기존 40kg 들이 포대 단위로 볼 때 처리용량이 최대 25배까지 많아 인력과 조작비용 등을 크게 줄이는 장점이 있다.

하지만 건조되지 않고 장시간 지체될 경우 종자의 호흡 활동과 미생물의 번식 등으로 내부 온도가 급격히 상승하고 습도가 높아져 밀 품질이 급격히 떨어진다.
 
따라서 높은 수분함량에서 톤백 마대에 수확된 밀은 건조가 늦어질 경우 중심부에서부터 온도와 습도가 급속히 상승하면서 종자의 활력저하, 미생물 번식, 이취 발생 등을 초래하기 때문에 수확 후 4시간 이내에 건조를 시작하는 것이 바람직하다.
 
건조 지연에 따라 톤백 마대 적재밀의 중심부에서부터 열 상승이 가속되면서 가장자리와의 온도 차이가 커졌는데, 건조 지연 4시간 이후부터 더욱 심화되는 경향을 보였다.
 
톤백 수확 밀의 상대습도는 건조 대기 1시간 이후부터 급속히 증가해 건조 지연 2시간대에 80 %, 4시간대에 88 %, 6시간대에 90 % 수준에 도달했고, 10시간이 지날 경우 95 % 이상이었다.
 
수확 후 건조가 장시간 늦어지면 톤백 마대 중앙축을 따라 밀 적재 총 높이의 1/2∼3/4 사이에서 최고 온도가 56℃까지 달하며, 발아율이 급격히 낮아지고, 쉰 냄새 등 이취가 발생됐다.
 
농촌진흥청은 톤백 마대 수확 밀의 온도상승은 종실 수분이 높을수록 더욱 빨라지기 때문에 30 % 근처 수분에서 수확된 밀이 4시간 이상 건조가 지체될 경우는 적어도 6시간 이내에 포대를 풀어 종실의 온도를 낮춰야 품질저하를 최소로 할 수 있다고 했다.
 
농촌진흥청 전작과 김시주 연구관은 “밀의 수확적기는 종실 수분함량이 20 % 정도일 때이지만 성숙 지연이나 이른 장마 등으로 일시 수확에 따른 건조 용량이 부족하면 4시간 이내에 건조하기 어려우므로 18 % 수분까지 임시 건조한 후 다시 13 % 수분까지 완전 건조하는 방식을 취해야 한다”라고 하면서, “이와 함께 송풍처리 등을 통해 밀 종실온도가 40℃를 넘지 않도록 조치를 취하는 것이 품질 유지를 위해서 중요하다”라고 밝혔다.