[왓처데일리] 발효주부터 증류주까지 술 품질인증제가 실시된다. 국립농산물품질관리원(이하“품관원”, 원장 나승렬)은 8일「전통주 등의 산업진흥에 관한 법률」에 따라 2011년 도입한 발효주에 대한 품질인증제를 금년부터 증류주까지 확대 시행함으로써 우리농산물로 만든 우리술 소비촉진을 통해 술 산업 활성화가 기대된다고 밝혔다. 국내 전통주 시장규모는 출고액 기준 약 84백억 원 규모로, 생산업체수가 많고 시장규모가 큰 막걸리․약주․청주․과실주 등 발효주 4개 주종(약 80백억 원)을 대상으로 품질인증제를 2011년도에 우선 시행하였다. 금년에는 증류식소주․일반증류주․리큐르 등 3개 주종(약 3백억 원)을 추가하여 전통주류를 생산하는 대부분의 업체는 술 품질인증제 도입에 따른 소비자 선택을 받을 수 있게 됨에 따라, 전통주산업 활성화가 기대된다. 술 품질인증 표지(마크)는 “가”형과 “나”형으로 구분하여 정하고 있으며, 녹색 바탕의 “가”형은 품질인증을 받은 모든 제품에 사용할 수 있고, 황금색 바탕의 “나“형은 품질인증을 받은 제품 중 주원료와 국(麴)의 제조에 사용된 농산물이 100% 국내산인 경우에 사용할 수 있다. 2012년 2월 현재까지 55개 제품이 술 품질인증을 받았으며, 43개 제품이 황금색 인증마크를 사용(78.2%)하고 있어 국내산 농산물 소비촉진에 크게 기여하고 있는 것으로 평가받고 있다. 금년에 확대된 증류식소주·일반증류주·리큐르 등 3개 주종의 술 품질인증기준을 고시함에 따라 전통주 시장에서는 품질인증을 받은 다양한 종류의 술 유통으로 소비자는 기호에 맞는 술을 용이하게 선택 할 수 있게 되었다.
술 품질인증기준은 술 제조에 사용되는 원료 쌀의 품질 등을 포함한 제조방법 기준, 제조시설과 품질관리 등에 대한 제조장 기준, 알코올분․불휘발분․보존료․삭카린나트륨․메탄올․알데히드․진균수 등에 대한 이화학적 품질기준과 투명도․알코올향․복합향․복합미․입안감촉․종합적평가 등에 대한 관능평가기준을 포함한 제품의 품질기준 등 크게 3가지로 구성 되어 있다. 지난해부터 품질인증을 실시한 4개 주종(막걸리·약주·청주·과실주)의 술 품질인증기준은 현실에 맞게 개정함으로써 술 품질인증 활성화가 기대되고 우리술의 품질고급화 및 국내산 쌀 소비촉진 등에도 크게 기여할 것으로 평가된다. 탁주(막걸리) 제조방법기준 중에서 쌀 사용량(80% 이상) 계산을 전분질 원료 및 당분의 합계중량으로 하던 것을 전분질 원료 및 원료당분의 합계중량으로 개정하여 심사가 용이하도록 함으로써 술 품질인증 활성화 및 국내산 쌀 소비촉진에도 기여할 것이다. 탁주(막걸리), 약주 및 청주의 제조장기준 중에서 밑술실을 별도 공간으로 한정하지 않고 밑술제조시에 일정온도가 유지되는 조건으로 현실화 하였다. 관능검사 판정기준은 ‘세부항목별로 2점 이하가 없어야 한다’를 ‘세부항목별로 평가자전체 평균 3점 이상이어야 한다’로 현실화함으로써 인증심사시 일부 평가자의 낮은 점수 부여로 술 품질인증 심사에서 탈락될 수 있는 불합리함이 개선되었다. 술 품질인증기준은 품관원 홈페이지(http://www.naqs.go.kr)에 게시되어 있으며, 막걸리 등 7개 주종 생산업체가 품질인증을 받고자 하는 경우 주종별 품질인증기준 등을 살펴보고 인증기준에 적합하다고 판단되면 품질인증기관인 한국식품연구원(우리술 연구센터 ☎ 031-780-9339)에 신청서를 제출하면 된다. 품관원 관계자는 “술 품질인증제도는 우리술의 품질 고급화와 양조기술 향상, 품질인증 술에 대한 제품정보 제공으로 소비자 알권리 보장, 품질인증 술의 판매촉진으로 생산업체의 경영개선 및 우리농산물 사용 촉진과 농가소득증대 등 다양한 효과를 기대할 수 있을 것”이라고 밝혔다. 또한, “술 품질인증제도의 조기 정착과 술 품질인증품에 대한 소비자 신뢰도 제고를 위해 품질인증기관과 인증업체에 대한 사후관리를 철저히 해 나가는 한편, 앞으로 술 품질인증제 시행에 따른 소비자 인지도 변화, 매출액 변화, 소비자의 술 선택기준 등에 대한 실태조사를 통하여 술 품질인증제를 계속 확대․개선해 나갈 계획”이라고 덧붙였다. |
