[왓처데일리] 농촌진흥청(청장 박현출)은 한우에서 복부, 피하 및 근내 지방세포에서 지방 축적에 차별적인 역할을 하는 단백질을 발견했고, 이 단백질은 주로 복부지방조직에서 높게 나타났다고 밝혔다.

축산물의 소비유형은 양보다는 질적인 면, 즉 고급육 위주로 성장해왔다. 주로 근내 지방도를 기준으로 고기의 품질을 판정하므로 지방이 고르게 섞인 고기가 고급으로 자리 잡고 있다.

하지만 근내 지방 축적은 체지방 축적의 마지막 단계로 이 사양방법은 복부, 피하 등 불가식 체지방의 증가를 동반하고 있어 육량등급 저하와 생산비 증가를 가져오고 있는 것이 고급육 생산현장의 현실이다.

이와 관련하여 농촌진흥청에서는 각 지방조직의 부위특이적 축적조절 기술개발을 위한 기초단계로 한우에서 복부, 피하, 근간, 근내 지방세포의 지방분화를 유도하여 이들 부위별 세포에서 차별적으로 나타나는 단백질체를 확인했다.

또한 이 단백질이 실제 지방세포 조직에서 세포간 대사 차이를 어떻게 유도하는 가를 구명했다.

‘차별적으로 발현되는 단백질’은 주로 지방 축적에 주된 역할을 하며 이들은 주로 복부지방조직에서 높게 나타났다.

농촌진흥청 동물유전체과 이현정 박사는 “앞으로 이 연구결과는 근육과 지방이 고루 퍼져 있어 맛과 풍미를 높인 한우고기 생산을 위한 분자육종기술 개발에 사용될 것”이라고 말했다.

이 결과는 국제 SCI 학술지에 ‘복부, 피하, 근내 지방전구세포의 지방분화 과정중 차별 발현단백체의 비교’ 라는 제목으로 게재됐다.