[왓처데일리] 전국의 급식이용 직장인 10명 중 7명 이상은 싱겁게 먹도록 노력할 필요가 있는 것으로 나타났다.
 

식품의약품안전청은 지난 2011년 3~12월 실시한 ‘저나트륨 급식주간’ 행사 기간 중 직장인 2천529명(남자 1천92명, 여자 1천237명)을 대상으로 평소 자신들이 선호하는 짠맛 정도의 측정 결과를 분석해 이같이 밝혔다. 
 

지난해 저나트륨 급식을 제공하는 업체는 고매푸드, 동원홈푸드, 신세계푸드, 아라코, 아워홈, 이조케터링, 제이제이케터링, 한화호텔앤드리조트, 현대그린푸드, CJ프레시웨이, DCF푸드서비스, ECMD, LSC 등이었다.

조사는 5단계 농도(0.08, 0.16, 0.31, 0.63, 1.25%)로 조제된 콩나물국 시료를 각각 시음한 후 개인별로 느낀 짠맛 강도와 선호도를 조사한 후 짠맛 미각 판정 컴퓨터 프로그램을 통해 분석하는 방법을 이용하였다.
 

주요 결과로는 ▲짜게 먹는다 5.7%(144명) ▲약간 짜게 먹는다 23.7%(599명) ▲보통으로 먹는다 46.2%(1,169명) ▲약간 싱겁게 먹는다 15.3%(387명) ▲싱겁게 먹는다 9.1%(230명)로 보통 이상 짜게 먹는 비율이 75.6%로 나타났다.

식약청은 지난해부터 실시해온 ‘저나트륨 급식주간 행사’를 확대하여 기존의 저나트륨 급식메뉴 제공 업체들을 중심으로 월 1회에서 2회로 늘려서 급식 이용자가 보다 자주 저나트륨 급식을 이용할 수 있도록 할 계획이다.
 

또한, 학교급식 등에서도 저나트륨 급식이 확산될 수 있도록 나트륨을 줄인 메뉴 레시피 책자를 확대 제공해 나갈 계획이다.

식약청은 지난해 동 사업을 통해 저나트륨 레시피 70종을 포함한 '우리 몸을 살리는 저염식 메뉴 레시피'를 개발·보급하였으며, 식약청 홈페이지〔www.kfda.go.kr → (일반홍보물)〕에서 확인할 수 있다.