산들산들 봄바람과 함께 찾아오는 `봄철 식욕부진'을 이겨내는 데는 무엇보다도 제철을 맞이한 홍어와 미역이 적격이라며 농림수산식품부가 28일 홍어와 미역을 `3월의 수산물'로 선정했다.

농식품부에 따르면 남도지방에서는 "날씨가 찰 때는 홍어생각, 따뜻할 때는 굴비생각"이라는 말을 자주할 정도로 홍어는 겨울에서 초봄이 제철이라는 것.

사나흘에서 일주일 정도 삭힌 뒤 먹는 홍어는 톡 쏘는 강한 맛과 특유의 냄새를 지니고 있지만 한번 맛을 들이면 어떤 음식을 먹어도 만족감이 느껴지지 않을 정도라고 요리전문가들은 전하고 있다.

이른 봄에 보리싹과 함께 홍어 간 등 내장을 넣고 자박자박 끊인 홍어앳국(홍어애 보리국)은 코끝을 쏘는 매운 맛과 시원한 국물맛이 별미라고 농식품부는 전했다.